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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-05-15在采購與招標網發(fā)布 沈陽市第三十五中學購買師生餐飲服務招標公告。現(xiàn)邀請全國供應商參與投標，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標。 ?（略）第三十五中學（略）師生餐飲服務招標（略）發(fā)布時間:（略）-（略）-（略）??項目概（略）第三十五中學（略）師生餐飲服務招標項目的潛在供應商應在（略）獲取招標文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）第三十五中學（略）師生餐飲服務包組編號：（略）預算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查看一、項目概（略）第三十五中學位（略）老虎廟9號，準備采購教職員工、學生餐飲服務。服務期限為一年，包括教職員工早、午工作餐及周六和周日考試加餐，學（略）應按照國家、（略）等關于食堂管理的相關要求，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關食品安全相關法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學，食材綠色環(huán)保，服務優(yōu)質，嚴格執(zhí)行用餐各項管理制度，切實保障師生用餐安全。（1）就餐人數:教師約（略）人，學生約（略）人。（2）教師餐：采用自助餐模式。（3）學（略）食堂采用（略）點餐模式，中標單位要滿足多種套餐種類（略）具備（略）加工制作條件，中標單位根據學生的訂單將成品盛裝在專業(yè)的餐盒中，由工作人（略）指定位置。二、人員管理1、中標供應商需根據食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經培訓后上崗。供應商負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，并承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、工傷保險等。從（略）不存在勞動或勞務關系。2、定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全業(yè)務培訓，每學期進行考核。3、一經錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，并將復（略）有權監(jiān)督檢查。4、中標單位聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好（略）德，禮貌服務。如出現(xiàn)類似打罵學生行為發(fā)生，中標單位應立即予（略）有權對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查。5、從業(yè)人員應接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復崗。6、為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經允許，不得擅自攜帶無關人員進入校內。7、食（略）內從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應外露。8、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應進行手部消毒。9（略）有權對從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負責人，中標單位要在五個工作日內進行（略）改。三、（略）管理1（略）提供滿足食堂正常運營的基礎設備及配套設施，并對合理損耗或已到報廢期限的設備進行補充、更換。中標單位負責餐廳內部改造及相關設備設施的增添，并負責廚房設備日常維修維護保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設備，由中標單位提出（略）可安排（略）、安裝和使用。如中標單位主動投資增添新設備作為提升滿意度的增值服務，則后添置的廚房設備被列為中標單位固定資產；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標單位有權將所有權歸中標單位的物品和設備遷離。2、中標單位負責學生食堂建筑主體及附屬設施的維修、維護，中標單位負責食堂內所有經營設備的維修、維護。同時日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標單位負責。如因供餐需要，對食堂進行重新裝修改造，雙方需共同協(xié)商，食堂改造，費用由中標單位承擔，如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標單位不準拆除、改動原有設施。3、中標單位應保（略）域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4、中標單位應建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產安全制度、健康證公示、食品經營許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關監(jiān)管部門的例（略）有義務予以配合。5、中標單位負責繳納水費、電費、燃氣費。6、服務期（略）同意，中標單位不得以任何形式將食堂經營權、房屋、場地和設備全部或部（略）轉讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設備設施等動產除外）。7（略）為中標單位經營食堂所提供的場地應符合相關消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。8、中標單位必須嚴格執(zhí)行上級相關部門的扶貧采購政策，按要求完成采購額度。四、加工制作要求1（略）食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。2、動物性、植物性、水產品等食品原料的工用具和容器應（略）開使用，并（略）標識。3、用于原料、半成品、成品的工用具和容器應（略）開使用，葷素、生熟（略），并（略）標識。4、生食蔬菜和水果應（略）域或設施內清洗處理，必要時進行消毒。5、未經清潔的禽蛋使用前應清潔外殼，必要時進行消毒。6、食堂內不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。五、供餐模式供餐時間1.供餐模式教師餐：提供早餐和午餐，采用自助餐模式。學生餐：提供午餐（略）具備（略）加工的基礎條件，由中標單位將成品從食堂配送到班級。2.開餐時間教師開餐時間：早餐時間：6:（略）-7:（略），午餐時間：（略）:（略）-（略）:（略）。學生開餐時間：午餐時間：（略）:（略）-（略）:（略）。晚餐時間：（略）：（略）-（略）：（略）實際的供餐時（略）具體情況進行（略）安排為（略）通知，中標單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改（略）會及時或提前在合理時間內與中標單位溝通。六、安全管控1、中標單位應選用資質齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬。2、中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂（略）體運營方案。如若因中標單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承擔全部責任。3、中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。4、中標單位負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結束后所有相關設備電源和照明燈都已關掉，所有門都已鎖好。5、中標單位應嚴格落實食品留樣制度，按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，每個品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負責留樣管理，如有異常，立即封存，備查。6、服務期內中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關食品安全法律法規(guī)，中標單位供應餐食不得有腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過期食材、不得使用超范圍、超限量使用食品添加劑等。中標單位應建立健全食堂管理制度。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承擔全部責任。7、服務期內中標單位負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔全部責任和必要的經（略）概不承擔任何責任。服務期內中標單位必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關飲食衛(wèi)生規(guī)定，做好安全生產和安全防火工作，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責任事故，否則由中標單位的過錯而引發(fā)一切責任（包括法律責任）由中標單位承擔，并賠償甲方一切損失。8、添加劑管理要求：①食品添加劑專人專柜（位）保管，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產品等（略）開存放。②添加劑的使用應嚴格按照國家標準進行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關負責人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。9、清洗消毒：①采用物理消毒或化學消毒的設備應能正常運轉，消毒溫度和時間應符合相關要求，消毒液配制和濃度應嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應嚴格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設施和設備應與食品原料及清潔工具的清洗設施、設備（略）開，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設施中，并（略）標識。定期清潔保潔設施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應對操作臺面和專間空氣進行消毒。（略）、環(huán)境衛(wèi)生：①食（略）保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤應開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時使用化學方法的原則?；瘜W藥劑應存放在專門設施內。（略）、餐廚廢棄物處置依據《（略）餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：①餐廚廢棄物應（略）類放置、及時清理，日產日清，不應溢出存放容器。②廢棄物存放容器應配有蓋子，內壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數量、收運者等信息。（略）、特殊食品和過敏原控制：①特殊食品（如無麩質食品、無乳糖食品）應與普通食品（略）開存放，并在食品加工和供應過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應的食品（如堅果、海鮮等）應在顯著位置標識，無堂（略），相關（略）③應為有特殊飲食需求的學生提供適當的替代食品，并在供應前確保這些食品符合安全標準。④食堂工作人員應定期接受食品安全和過敏原管理培訓，掌握處理和準備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。七、采用食材要求1、禽肉類：經定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標準，所含有毒有害物質不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。必須經正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。2、蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）-（略）《食品安全國家標準蛋與蛋制品》的衛(wèi)生標準，雞蛋的質量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠時間在3天內，蛋殼表面干凈、完（略）、堅實，附有一層無光澤的膠質薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質，其中無機甲、鉛、汞等指標按照食品行業(yè)中的系列標準GBT（略）。3、畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標準，肉品品質檢驗合格證明，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。4、水產類：海水魚蝦揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g、淡水魚蝦揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g（GB（略）-（略）），體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。5、蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標準。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機械損傷。6、調味品類：符合GBT（略）-（略）調味品（略）類國家標準。所采購商品必須具備其所具有的顏色、（略）、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉爛變質、有異