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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-05-08在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽市蘇家屯區(qū)金桔路學(xué)校食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 ?（略）蘇家屯（略）食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)（略）發(fā)布時間:（略）-（略）-（略）??項(xiàng)目概（略）蘇家屯（略）食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱：（略）蘇家屯（略）食堂餐飲服務(wù)包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查看一、項(xiàng)目基本情（略）蘇家屯（略）位（略）2（略）用餐教職工人數(shù)上半年約（略）人，下半年約（略）人；學(xué)生人數(shù)：小學(xué)生上半年約（略）人，下半年約（略）人；中學(xué)生上半年約（略）人，下半年約（略）人；餐標(biāo)（略）教師（略）人天，小學(xué)生（略）人天，中學(xué)生（略）具備一個廚房，現(xiàn)通過招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務(wù)企業(yè)，為廣大師生提供餐飲及日常食堂管理服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。食堂管理必須符（略）教育廳、沈（略）蘇家（略）的相關(guān)要求。二、人員管理1.中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會保險、工傷保險等。從（略）不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。2.定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。3.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)（略）有權(quán)監(jiān)督檢查。4.從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。5.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。6.食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應(yīng)外露。7.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。8.專間和專（略）內(nèi)的從業(yè)人員操作時應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。9（略）有權(quán)對從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在5個工作日內(nèi)進(jìn)行（略）改。三、（略）管理1（略）提供滿足食堂正常運(yùn)營的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對合理損耗或已到報廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出（略）可安排（略）、安裝和使用。如中標(biāo)單位主動投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。3.中標(biāo)單位應(yīng)保（略）域標(biāo)識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例（略）有義務(wù)予以配合。5（略）承擔(dān)能源及其他易耗費(fèi)用（含水、電、燃?xì)獾龋?.服務(wù)期（略）同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。7（略）為中標(biāo)單位經(jīng)營食堂所提供的場地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。場地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。四、加工制作要求1（略）食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。2.動物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，并（略）標(biāo)識。3.用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，葷素、生熟（略），并（略）標(biāo)識。4.生食蔬菜和水果應(yīng)（略）域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時進(jìn)行消毒。5.未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時進(jìn)行消毒。6.食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。五、供餐模式供餐時間早餐：面食兩種及以上、雞蛋一枚（可不同烹飪方法）、粥品兩種及以上（或其它湯羹類）、小菜兩種及以上（非冷拌類）、牛奶、豆?jié){等飲品。主食除饅頭花卷米飯外，每周循環(huán)提供疙瘩湯面片湯細(xì)面條湯苞米地瓜油條葷素雙餡包子餡餅餃子等多樣化營養(yǎng)配餐。午餐晚餐：（略）、（略）、（略）、一湯、米飯（定期調(diào)劑面食）一葷：要求（每周循環(huán)供應(yīng)一次紅燒肉或肘子大蝦或魚類牛肉或羊肉，每周需保證牛肉、豬肉、魚蝦等食材的運(yùn)用）;兩素：保證應(yīng)季蔬菜；重要節(jié)日（春節(jié)（略）宵節(jié)重陽節(jié)國慶節(jié)（略）旦）、民俗節(jié)日（立春二月二端午節(jié)中秋節(jié)伏天小年）提供民俗食物。菜品搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應(yīng)季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在周期內(nèi)使得菜品種類多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量且備注營養(yǎng)含量的食譜，每周五（略）和學(xué)生家長（略）少數(shù)民族教師、學(xué)生提供個性化服務(wù)，特殊餐（低糖、低脂、清真、全素、通風(fēng)餐）能夠滿足特殊飲食習(xí)慣。供餐時間：早餐：（略）:（略）開餐?午餐：（略）:（略）開餐??晚餐：（略）:（略）開（略）通知，中標(biāo)人不得無故自行更改供餐時間。實(shí)際的供餐時間會根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行（略）安排為（略）通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改（略）會及時或提前在合理時間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全（略）有權(quán)對菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在5個工作日內(nèi)做出（略）改。用餐人數(shù)變（略）文化活動、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時性用餐人數(shù)增減（略）應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。六、服務(wù)期限合同簽訂后一年具體以實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)）七、安全管控1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺賬。2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運(yùn)營方案。如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。4.中標(biāo)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，按規(guī)定對每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負(fù)責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。5.添加劑管理要求：①食品添加劑專人專柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等（略）開存放。②添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計(jì)量使用、專冊記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。6.清洗消毒：①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備（略）開，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并（略）標(biāo)識。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對操作臺面和專間空氣進(jìn)行消毒。7.環(huán)境衛(wèi)生：①食（略）保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤應(yīng)開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。8.餐廚廢棄物處置依據(jù)《（略）餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：①餐廚廢棄物應(yīng)（略）類放置、及時清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進(jìn)行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。9.特殊食品和過敏原控制：①特殊食品（如無麩質(zhì)食品、無乳糖食品）應(yīng)與普通食品（略）開存放，并在食品加工和供應(yīng)過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食品（如堅(jiān)果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標(biāo)識，無堂（略），相關(guān)（略）③應(yīng)為有特殊飲食需求的學(xué)生提供適當(dāng)?shù)奶娲称?，并在供?yīng)前確保這些食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過敏原管理培訓(xùn)，掌握處理和準(zhǔn)備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。八、廚房及人員管理：廚?師：不少于3人（含廚師長），具有廚師證及健康證。面點(diǎn)工：不少于2人，需協(xié)助午餐及（略）餐服務(wù)，具有面點(diǎn)師證及健康證。幫?廚：不少于2人，需協(xié)助午餐及（略）餐服務(wù)，具有健康證。洗碗工：不少于3人，具有健康證。日常管理：各項(xiàng)廚房管理記錄及管理臺賬留樣檢驗(yàn)檢疫合格證明等一切食品安全檢查必要的文件資料。設(shè)備及耗材管理：廚房范圍內(nèi)各類餐飲加工設(shè)備的日常使用操作，嚴(yán)格按照符合相關(guān)安全要求操作確保安全，廚房人員使用耗材由中標(biāo)人承擔(dān)。環(huán)境衛(wèi)生：每天餐后（略）域進(jìn)行清掃，（略）域按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔。滿意度調(diào)查:每月由廚師長或中（略）進(jìn)行滿意度調(diào)查，滿意度達(dá)到（略）%以上全額（略）費(fèi)用。日常巡視：廚師長或中標(biāo)人每周2（略）反饋意見并及時給予調(diào)（略）反饋。九、責(zé)任狀1、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生。采購人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標(biāo)單位原因發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體?。裕┞曌u(yù)，中標(biāo)人必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）和經(jīng)濟(jì)損失。2、服務(wù)期內(nèi)由中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員屬于中標(biāo)人的（略）不存在任何雇傭、委托等勞動關(guān)系，同時食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。如因電、水、消防等方面引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)人需承擔(dān)全部責(zé)任（包括法律責(zé)任）和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。3、若合同約定與（略）管理部門政策產(chǎn)生（略）歧和矛盾的，以法律、政策條款為準(zhǔn)。十、退出引進(jìn)機(jī)制1.若中標(biāo)單位在履約期間出現(xiàn)下列情況（略）（（略），有權(quán)提前終止合同，同時啟動新一輪采購程序。1未履行經(jīng)營服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、（略）包經(jīng)營業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務(wù)合同行為的。2降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達(dá)到（略）%的。3未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)（略）改仍不符合食品經(jīng)營或管理?xiàng)l件的。4（略）存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營行為的。5存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑