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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-06-17在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 ?零碳合金包頭工廠員工餐廳招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 （略）碳合金包頭工廠員工餐廳招標(biāo)公告一.招標(biāo)基礎(chǔ)信息1.（略）（以下簡稱甲方）2.合約期：2年（暫定（略）年（略）月1日至（略）年9月（略）日）。3.服務(wù)結(jié)算：雙方合同簽訂后，根據(jù)在甲方（略）當(dāng)月各餐次實(shí)際就餐數(shù)據(jù)（各餐次人數(shù)*各餐餐標(biāo)的總額）于次月（略）日前，雙方核對準(zhǔn)確賬單，甲方于收到投標(biāo)方發(fā)票后（略）天內(nèi)完成付款。4.招標(biāo)供應(yīng)商數(shù)量：1家。5.（略）餐廳配套：（1）員工餐（略）約（略）㎡，后廚（略）㎡（現(xiàn)有及后（略）域，餐位數(shù)約（略）個(gè)）（2）員（略）圖見附件1，甲方提供的后廚設(shè)備清單請見附件2。6.員工結(jié)構(gòu)：（1）員工數(shù)量：（略）-（略）人（（略）為（略）小時(shí)輪班工作模式，班次不定。具體以實(shí)際為準(zhǔn)）（2）員（略）域（略）配（投標(biāo)方需考（略）員工多（略）化需求）：（略）份內(nèi)蒙古山西寧（略）其它占比（略）%（略）%5%5%（略）%（3）員工增長計(jì)劃（具體按實(shí)際為準(zhǔn)）當(dāng)前基地規(guī)模：約（略）+（略）人，D2項(xiàng)目預(yù)計(jì)（略）年投產(chǎn)，將新增員工（略）人。二.供餐相關(guān)要求1.供餐需求（1）餐品要求：根據(jù)（略）條件，每餐需保證菜品安全衛(wèi)生、豐富多樣性、菜量充足，以及餐品的保溫、保鮮，合理滿足大多數(shù)員工可口就餐。（2）供應(yīng)餐次、就餐時(shí)間、就餐人數(shù)及餐標(biāo)（一周7天），需于餐廳醒目位置設(shè)置當(dāng)日菜（略）。餐次就餐時(shí)間就餐人數(shù)（預(yù)估）菜品要求小碗菜套餐特色餐早餐（略）:（略）-（略）:（略）-（略）人結(jié)構(gòu)：主食+雞蛋+飲品粥湯類牛奶+小菜主食不少于4種，其他不限量自取1.主食：如包子餡餅、饅頭花卷、粗糧、炒飯、炸點(diǎn)等點(diǎn)心類：單獨(dú)設(shè)立自（略）：饅頭、花卷、炒飯、粥品不限量供應(yīng)；主食中的粗糧、蛋類、包子、餅類供應(yīng)品種不少于4種，員工可以任意選擇3種，總克重不低于（略）g人，每日樣式營養(yǎng)搭配，包子、餡餅、炸點(diǎn)一周內(nèi)不重復(fù)2.飲品類：如牛奶豆?jié){各類米漿類+粥湯類：如各式粥、酸辣湯面條湯小餛飩等；每份克重不低于（略）g，每日式樣搭配不少于2種3.雞蛋：如白水蛋、茶葉蛋、炒雞蛋、煎蛋、荷包蛋等：不低于（略）g，每日至少提供1種4.小菜：每餐供應(yīng)4種，以自制熱菜為主，員工自選午餐（不限量）（略）:（略）-（略）:（略）-（略）人菜品結(jié)構(gòu)：2大葷+2小葷+2素菜+水果酸奶+湯+主食（含米飯、饅頭、花卷等多樣化品類）風(fēng)味餐1.大葷：葷素比例不低于8：2；小葷：葷素比例不低于3：7；素菜：必須有1綠葉菜（所有菜品不限量可添加）；水果或酸奶2選1，湯品+主食自取。2.每周大葷中牛羊肉至少出現(xiàn)3次。3.每日午餐與晚餐菜品不重復(fù)，每周四提交下周菜單供行政部門審核。4.主食:米飯+面食，式樣不低于2種。5.風(fēng)味餐：如烤肉拌飯面條（牛肉面、拉面、雜醬面等）特色餐（燒麥、麻辣燙）水餃輕食套餐等。晚餐（定量選擇）（略）:（略）-（略）:（略）-（略）人菜品結(jié)構(gòu)：1大葷（2選1）+1小葷（2選1）+2素菜+水果酸奶+湯+主食（含米飯、饅頭、花卷等多樣化品類）1.大葷（葷素比例不低于8：2，單份克重不低于（略）g,葷不低于（略）g），小葷（葷素比例不低于3：7，總克重不低于（略）g），素菜不限量，水果或酸奶2選1，湯品+主食自取。2.每周大葷中牛羊肉至少出現(xiàn)3次。3.每日午餐與晚餐菜品不重復(fù)，每周四提交下周菜單供行政部門審核。4.主食:米飯+面食，式樣不低于2種。夜宵（略）:（略）-（略）:（略）-（略）人1.用餐人數(shù)高于（略）人（略）開餐，具體開餐情況根據(jù)甲方需求而定（可參照風(fēng)味餐的菜品結(jié)構(gòu)供餐）2.用餐人數(shù)低于（略）人可采用速食品（速食品例：面包、水果、方便面等）備注：菜品編排、制作及成本（略）析請參照包頭工廠膳食標(biāo)準(zhǔn)見附件8備注：a葷菜是指以動(dòng)物性食材（如肉類、魚蝦海鮮、禽類等）及蛋類作為主要原料制作而成的菜肴；蛋類作為主原料視作小葷。b素菜是指以植物性食材（如蔬菜、水果、豆類等）為主要原料制作而成的菜肴。c根據(jù)工廠排產(chǎn)計(jì)劃，或遇不可抗因素（如疫情等）不能開工及工廠臨時(shí)停產(chǎn)，餐廳需要暫停運(yùn)營時(shí)，甲方需提前一個(gè)月將停工計(jì)劃正式（略）告知餐廳負(fù)責(zé)人（含具體關(guān)閉時(shí)間、預(yù)計(jì)何時(shí)開餐等相關(guān)信息）d以上對于克重的要求，如遇員工因個(gè)人食量提出增減菜量，投標(biāo)方應(yīng)予以對應(yīng)措施。（3）餐具要求：各類餐具均由乙方提供，需使用白色（或淺色）耐高溫可消毒食品級材質(zhì)；一次性包裝盒需使用食品級PP或PE材料。（4）確保持續(xù)穩(wěn)定性運(yùn)營，保障甲方就餐需求，保證衛(wèi)生、安全供餐。2.供餐模式投標(biāo)方合法經(jīng)營提供滿足以下條件的供餐，自負(fù)盈虧，須向甲方提供（略）燒制和打包兩種供餐模式：（1）（略）制作：在甲方提供的后（略）制作并通過發(fā)售間（略）餐，并按甲方提供的不同餐次就餐時(shí)間提前（略）鐘做好待開餐準(zhǔn)備；（2）打包：由于部（略）工序存在不能脫產(chǎn)的情況，如遇工序生產(chǎn)和用餐時(shí)間交叉可能需要打包，打包份數(shù)按照實(shí)際需求為準(zhǔn)。3、米面糧油調(diào)味品投標(biāo)方需在投標(biāo)文件中明確實(shí)際運(yùn)營中使用到的米面糧油及主調(diào)味品品牌，需于餐廳醒目處公示并附檢測合格證明。例如：米面：金龍魚、福臨門、香滿園、五得利等國內(nèi)一線品牌；食用油：要求非轉(zhuǎn)基因，金龍魚、魯花、福臨門、中糧等國內(nèi)一線品牌；主調(diào)味品（醬油、耗油、味精、醋等）：海天、李錦記、恒順、太太樂等國內(nèi)一線品牌；其他調(diào)味品：符合產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)，帶有SC標(biāo)識。4、月度食材入口率（食材（主材、輔材）當(dāng)月（略）金額-月末庫存金額）當(dāng)月營業(yè)額須不低于（略）%，食材入口率須形成（略）析報(bào)告納入餐廳月度經(jīng)營報(bào)告，每月輸出給甲方。5、設(shè)備維修、補(bǔ)充更換及移交（1）除附件2后廚設(shè)備外，甲方不再提供任何其他后廚設(shè)備與廚雜用品。（2）對于為了提高甲方用餐滿意度而需額外采購的后廚設(shè)備，由投標(biāo)方承擔(dān)采購、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試等全部費(fèi)用。所有改造需要得到甲方批準(zhǔn)。（3）對于附件2清單中后廚設(shè)備，由投標(biāo)方負(fù)責(zé)清單內(nèi)設(shè)備損毀、維修責(zé)任。除自然形成的設(shè)備折損外，產(chǎn)生的所有維修費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)。6、接待餐要求1環(huán)境與設(shè)施維護(hù)a.餐廳、備餐間、衛(wèi)生間（略）域環(huán)境保持（略）潔、無異味、無污漬和雜物。桌椅、餐具、裝飾品等設(shè)施、用具完好無損、擺放（略）齊美觀，營造舒適的用餐氛圍。b.（略）域溫度、濕度適宜，照明充足且柔和，為賓客提供愜意的用餐環(huán)境。c.愛護(hù)甲方的設(shè)施、餐具等，并做好日常清潔、消毒、維護(hù)、盤點(diǎn)工作。2接待流程規(guī)范a.有完善的接待流程，從賓客預(yù)訂、迎接、引導(dǎo)入座、點(diǎn)菜、上菜到送客，每個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)操作服務(wù)流程，餐廳經(jīng)理具備接待管理相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。b.接待人員熟悉服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)準(zhǔn)確、高效，無差錯(cuò)。遵循甲方的接待相關(guān)服務(wù)要求，積極配合各類接待。c.對于不同規(guī)模和級別的接待任務(wù)，能迅速調(diào)（略）服務(wù)模式，滿足多樣化的接待需求。3服務(wù)人員素養(yǎng)a.?服務(wù)人員形象良好，著裝統(tǒng)一、（略）潔，面帶微笑，禮貌熱情。具有優(yōu)秀的溝通能力，能使用禮貌用語，準(zhǔn)確理解和回應(yīng)賓客需求。b.熟悉接待餐菜品信息，包括食材、口味、烹飪方式等，能為賓客提供專業(yè)的點(diǎn)菜建議。C．所有接待餐服務(wù)人員進(jìn)場需甲方面試確認(rèn)，合格后方可入場。4菜品服務(wù)細(xì)節(jié)a.接待餐出品質(zhì)量能夠達(dá)到甲方接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，菜品色、香、味俱全。能夠出具完善的接待菜單及標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)，定價(jià)合理；b.菜單根據(jù)季節(jié)及接待反饋每季度進(jìn)行調(diào)（略），調(diào)（略）價(jià)格需得到甲方確認(rèn)。c.餐服人員上菜時(shí)動(dòng)作規(guī)范、輕穩(wěn)，確保菜品完（略）美觀。嚴(yán)格按照菜品順序上菜，把握好上菜速度，避免過快或過慢。d.及時(shí)為賓客提供餐具更換、菜品（略）餐等服務(wù)，關(guān)注賓客用餐體驗(yàn)，主動(dòng)詢問需求。5特殊情況處理a.具備處理突發(fā)情況的能力，對臨時(shí)緊急接待的響應(yīng)要及時(shí)到位，如賓客對菜品不滿意、有特殊飲食需求或臨時(shí)增加接待人數(shù)等，能迅速且妥善解決問題，保障接待順利進(jìn)行。6衛(wèi)生與安全保障a.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具、廚具及時(shí)清洗消毒，餐桌及時(shí)清理。確保食品安全，食材來源正規(guī)、新鮮，儲(chǔ)存條件符合要求。b.餐廳具備完善的安全設(shè)施和應(yīng)急預(yù)案，保障賓客用餐安全c.接待餐衛(wèi)生環(huán)境及食材衛(wèi)生嚴(yán)格按照員工餐相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7日常管理a.餐廳經(jīng)理具備豐富的接待餐管理經(jīng)驗(yàn)，能夠積極響應(yīng)接待服務(wù)需求，及時(shí)調(diào)配接待餐廚師、餐服進(jìn)行接待服務(wù)，具備專業(yè)的接待餐服務(wù)技巧，能夠指導(dǎo)接待餐相關(guān)工作。b.日常巡檢表、清潔記錄、消毒記錄、復(fù)盤表、（略）攤表等日常填報(bào)準(zhǔn)確、及時(shí)，每月賬單核算清楚無誤。c.每月對餐具、設(shè)備、設(shè)施等進(jìn)行盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)記錄。（8）接待餐標(biāo)要求a.就餐（略）套餐+圓桌（略）套餐按照（略）、（略）套餐菜單，（略）套餐至少包括2大葷+1小葷+1-2素菜+1-2主食+1湯+1水果，（略）套餐需在（略）套餐基礎(chǔ)上增加菜品或提升菜品質(zhì)量；c.圓桌餐需提供標(biāo)準(zhǔn)菜單（投標(biāo)方需提供人均（略）、（略）、（略）套餐菜單）包括冷菜、熱菜、特色菜、湯品、主食、飲品（略）套餐、接待餐出品標(biāo)準(zhǔn)及接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，（略），菜品價(jià)格不高（略）菜品價(jià)格，且菜品價(jià)格需通過甲方認(rèn)可后方可執(zhí)行；e.接待餐必須提供新鮮的餐花，切忌用假花代替；f.如甲方需投標(biāo)方代采酒水或其它餐品，投標(biāo)方在采買價(jià)格基礎(chǔ)上加收服務(wù)費(fèi)不得超過（略）%。三.技術(shù)標(biāo)投標(biāo)文件清單1.闡述投標(biāo)主體與中標(biāo)后管理團(tuán)隊(duì)管理架（略）項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的管理架構(gòu)。2.投標(biāo)主體企業(yè)介紹（不限以下）（1）營業(yè)執(zhí)照（2）開戶許可證（3）食品經(jīng)營許可證（4）相關(guān)體系認(rèn)證（如有）（5）無食品安全不良記錄證明（6）與我公司未有過合作關(guān)系的投標(biāo)方應(yīng)提供其盡可能多的現(xiàn)有客戶（略）公章）或者頒發(fā)的獲獎(jiǎng)證明（7）中標(biāo)后為甲方的項(xiàng)目投保不低于（略）的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（須在招標(biāo)文件中明確具體投保金額）3．項(xiàng)目案例介紹（1）近兩年內(nèi)服務(wù)過（略）人以上規(guī)模的工廠類項(xiàng)（略）名稱、（略）、合作時(shí)間、就餐人員主要崗位（生產(chǎn)研發(fā)銷售物流）、供餐餐數(shù)及菜品數(shù)量（葷素（略）列）、月營業(yè)額、單餐次就餐人數(shù)、餐標(biāo)（或客單價(jià)）、服務(wù)類型（（略）制作或集體配送）。（2）以上實(shí)際案例脫敏合同復(fù)印件及項(xiàng)目（略）圖片（包括但不限于后廚、（略）餐檔口、前廳、（略）帶有投標(biāo)主體logo的管理文件上墻圖片）。4.關(guān)于投標(biāo)方停水停電應(yīng)急方（略）外部為此項(xiàng)目配置后（略）的可行性方案（1）如甲（略）外部需新裝修或?qū)ｉT租賃后（略）的，投標(biāo)方須提供新裝修或租賃后（略）的可行性方案（含租賃意向書、場地地理位置、場地介紹、設(shè)施設(shè)備（略）、裝修配送資質(zhì)申請的（略）體實(shí)施計(jì)劃）定標(biāo)前甲方將對（略）進(jìn)行復(fù)查）。（2）如投標(biāo)方已有可為該項(xiàng)目配餐的后（略），需提供供餐能力的說明（不限后（略）場地、地理位置及關(guān)鍵設(shè)備的介紹、目前后（略）的制作能力以及已供應(yīng)餐飲和剩余餐飲供應(yīng)能力介紹等）。（3）菜品連續(xù)性保障：需提供配餐管理模式下的菜品產(chǎn)品供應(yīng)不斷檔的保障方案。5.餐廳（略）體運(yùn)營方案1檔口設(shè)置方案（要求供應(yīng)商（略）踏勘，根據(jù)（略）實(shí)地情況提供運(yùn)營方案）a.檔口設(shè)置：基于包頭工廠當(dāng)?shù)貑T工結(jié)構(gòu)（略）條件設(shè)置（改造（略）：含檔口名稱、供餐菜品、是否自孵化品牌或者第三方招商品牌、在投標(biāo)方其他項(xiàng)目上成熟案例介紹（包括但不限于（略）照片）。b.檔口數(shù)量：中餐+風(fēng)味餐c.檔口全月菜品（含面食）菜單（含克重葷素配比）：包括但不限材料表，須綜合體現(xiàn)菜品的膳食結(jié)構(gòu)均衡、菜品豐富性以及兼顧多種口味。d.費(fèi)用設(shè)置合理性說明（成本（略）析）e.投料比：（食材（主材、輔材）當(dāng)月（略）金額-月末庫存金額）當(dāng)月營業(yè)額f.一日菜品（含主食、水果飲料）成本（略）析：包括但不限于每個(gè)菜品葷素比例、食材內(nèi)容、成本占比、克重、售價(jià)等）（略）析表樣表例（要求每菜品一表）：例：酸辣土豆絲（供應(yīng)商描述）所屬餐次菜品名稱材料葷素比例單份克重單份成本單份成本售價(jià)占比午餐酸辣土豆絲主材1：土豆絲調(diào)料人工等食材外其他運(yùn)營費(fèi)稅費(fèi)利潤合計(jì)2食材供應(yīng)管理方案；a.明確其他各類食材（略）；b.明確相關(guān)供應(yīng)商資質(zhì)說明。3?組織架構(gòu)及主要管理人員履歷a.包括但不限于餐廳經(jīng)理、廚師長工作履歷；b.針對（略）需求就餐情況下人員配置及人工成本占比。4餐廳各項(xiàng)管理方案和制度不限于采收、后廚加工、庫房、團(tuán)隊(duì)管理、環(huán)境衛(wèi)生等（須在投標(biāo)文件中展示方案和制度內(nèi)容）（