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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-09-11在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 廣豐區(qū)排山鎮(zhèn)中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)二次招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 廣（略）中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)二次招標(biāo)公（略）食堂管理，給全校師生提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服（略）教育教學(xué)工作的順利進行，體現(xiàn)公平、公開、公正的原則，現(xiàn)就廣（略）中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)采用隨機抽取的方式確定服務(wù)單位，歡迎具備相關(guān)經(jīng)驗的單位或企業(yè)積極參與，現(xiàn)將有關(guān)事項公告如下：一、項目概況1.食堂總建筑面積約（略）約有師生（略）人，早餐用餐人數(shù)約（略）人，中餐用餐人數(shù)約（略）人，晚餐用餐人數(shù)約（略）-（略）年度大致數(shù)據(jù)。因上級部門安排等各種原因產(chǎn)（略）對此不作任何保證。2（略）餐費標(biāo)準(zhǔn)早餐4（略）人、中餐8（略）人、晚餐8（略）人。??3.本次服務(wù)期限為三年，第一年為試用，試用合格后續(xù)簽后兩年合同。二、托管服務(wù)內(nèi)容1.服務(wù)內(nèi)容采購人將合同期內(nèi)校內(nèi)食堂勞務(wù)用工（略）體委托給服務(wù)單位進行管理，學(xué)生食堂經(jīng)營模式為勞務(wù)承包，服務(wù)單位派駐工作人員并（略）員工工資。2.具體內(nèi)容2.1采購人免費為服務(wù)單位提供符合監(jiān)管部門要求的工作場地、完（略）的設(shè)備、齊全的設(shè)施和工作人員用餐，對自然老化及不能使用的相關(guān)設(shè)施設(shè)備及時進行更換，費用由采購人承擔(dān)；2.2運作期間的燃氣費、勞動工具（保潔用品、勞保用品）由中標(biāo)服務(wù)單位承擔(dān)。2.3采購人現(xiàn)有設(shè)備、設(shè)施用具由雙方造冊登記，并作為合同附件存盤，服務(wù)單位應(yīng)做好設(shè)施，設(shè)備用具的保養(yǎng)。合同期滿歸還時，若服務(wù)單位有故意或者重大過失導(dǎo)致設(shè)施，設(shè)備損壞或遺失現(xiàn)象發(fā)生，服務(wù)單位須照價或折價賠償（但自然損耗、使用年限到期設(shè)備的報廢或不可抗拒的原因的不在此限）；2.4餐飲設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)單位按照申報程序申請維修，維修費用由采購人負責(zé)；2.5服務(wù)單位應(yīng)做好伙食費管理：1（略）采購的由餐廳經(jīng)理報采購人后勤負責(zé)人審核，審核（略）采購員進行采購；2）食材采購由廚師長（略）食堂采購員報單；3）采購人驗收人員與服務(wù)單位驗收人員一起驗收（略）、領(lǐng)料出庫。4）服務(wù)單位對食材原料按有關(guān)規(guī)定進行存儲；5）服務(wù)單位遵照采購人餐飲服務(wù)的合理要求向教職工提供飯菜；6）每學(xué)年定期協(xié)助采購人進行物資盤點。3.服務(wù)單位責(zé)任3.1食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進行身體檢查，費用由服務(wù)單位承擔(dān)；3.2必須確保食物的質(zhì)量安全，做到食品衛(wèi)生、內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生安全，經(jīng)得起管理部門及上級部門檢查并達到合格；3.3服務(wù)單位廚房工作人員必須遵守采購人規(guī)章制度，安全生產(chǎn)，工作人員嚴格按照安全操作規(guī)程操作，不得隨意出入采購（略）域，如違反者，采購人可將依規(guī)定處罰；3.4服務(wù)單位必須按采購人規(guī)定時間作息，準(zhǔn)時開餐，如有變動應(yīng)事先通知服務(wù)單位；3.5對采購人提出的合理（略）改意見，服務(wù)單位應(yīng)及時（略）改；3.6服務(wù)單位在生產(chǎn)過程中要做好防火、防盜等有關(guān)安全工作，凡在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題、生產(chǎn)安全問題、衛(wèi)生安全問題、設(shè)施設(shè)備使用安全問題以及消防安全問題由服務(wù)單位負責(zé)，如若造成采購人財產(chǎn)損失服務(wù)單位需照價賠償，造成人員傷亡的由服務(wù)單位承擔(dān)責(zé)任并負責(zé)賠償。4.人員要求：4.1所有從業(yè)人員必須符合《勞動合同法》要求。4.2食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位原則上按照（略）人用餐師生配備1名工作人員的比例招聘食堂工作人員。所有食堂工作人員必須身體健康。所有食堂工作人員必須到采購人備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經(jīng)過備案。4.3服務(wù)單（略）管理模式，提高學(xué)生集中用餐管理人員素質(zhì)，具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)單位要定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食堂各項管理制度，消除食品安全隱患，最大限度降低食品安全風(fēng)險發(fā)生率。。4.4服務(wù)單位必須給上述人員按照國家（略）的及上級部門有關(guān)規(guī)定（略）工資和交納正常的社會保險等。服務(wù)單位要充（略）考慮所有工作人員的值休、輪休、法定假日休息以及崗位頂班、日常機動人員的配備。4.6服務(wù)單位應(yīng)控制人員流失，出現(xiàn)人員流失時，需5個工作日內(nèi)完成補充上崗需培訓(xùn)并持健康證,對新雇傭或者辭退員工必須事先通知采購人相關(guān)人員，以便正式（略）進出工作人員的手續(xù)和確認等相關(guān)事宜。4.7具體崗位人員要求：廚師長：統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)溝通能力強，身體健康。指揮安排好所有廚房及餐廳工作，負責(zé)保持并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，負責(zé)食品和勞力成本控制；負責(zé)訓(xùn)練和激勵廚房職工。廚師：大鍋廚師有相關(guān)食堂從業(yè)一年及以上工作經(jīng)驗。其他服務(wù)工作人員：身體健康，普通話熟練，有責(zé)任心，有親和力。主要人員安排如下：序號崗位崗位人數(shù)人主要工作職責(zé)1主管經(jīng)理1日常管理3廚師長1菜品安排、廚房及就餐管理4廚師保障正常工作前提下按實際情況配置中式餐食制作5白案廚師按需配置各種面點6配菜師若干保障正常工作前提下按實際需求配置食材準(zhǔn)備、保潔7勤雜食材準(zhǔn)備、保潔?8營養(yǎng)師可兼任?1?制定食譜注：1、原則上按照（略）人用餐師生配備1名工作人員的比例招聘食堂工作人員；2（略）可根據(jù)實際用餐人數(shù)調(diào)（略）人員配置。上述人員配備為采購人根據(jù)本項目目前實際情況擬定的，服務(wù)單位提供的人員配置不得低于上述標(biāo)準(zhǔn)。合同履行期間，采購人有權(quán)根據(jù)實際情況調(diào)（略）上述人員，并不再另行（略）相關(guān)費用。4.8其他說明：4.8.1人員說明①采購人提供服務(wù)單位工作人員用餐。國家規(guī)定的相關(guān)稅費等其他費用由服務(wù)單位自行承擔(dān)。②服務(wù)單位要制訂用工計劃和加強勞動用工管理，必須符合勞動法法律法規(guī)以（略）相關(guān)政策規(guī)定的要求，負責(zé)（略）上崗人員的工資、津貼、社會保險及其它根據(jù)國家規(guī)定應(yīng)（略）的各項費用。承擔(dān)招聘、管理、意外險、管理費及開票稅金、體檢、培訓(xùn)等費用，并負責(zé)（略）上崗人員的暫住證等有關(guān)證件。保證滿足依法依規(guī)用工要求的工作需要。③所有人員的勞動關(guān)系、工作安排、工傷事故和一切意外傷害都由服務(wù)單位負責(zé)與采購人無關(guān)。4.8.2費用說明①采購人提供現(xiàn)有廚房場地及設(shè)備由服務(wù)單位運營，服務(wù)單位須盡心管理采購人場地、細心維護采購人設(shè)施設(shè)備，及時清潔保養(yǎng)物品，做好日常廚余垃圾清理和配合垃圾轉(zhuǎn)運、疏通下水（略）、清潔消毒等，做好日常運營管理工作，采購人不另行（略）費用。如確實發(fā)生嚴重堵塞或需定期專業(yè)清洗疏通的由采購人負責(zé)安排專業(yè)人員作業(yè)。因服務(wù)單位配置人員造成廚房設(shè)施設(shè)備損失由服務(wù)單位承擔(dān)（略）類的非服務(wù)單位責(zé)任所造成的維修費用由采購人承擔(dān)：③服務(wù)單位提供崗位作業(yè)人員的勞保用品、保潔用品由服務(wù)單位自行負責(zé)。④如涉及采購人固定資產(chǎn)的變更與處置，由采購人決定。原有廚房設(shè)備的更換、報損由采購人確認。4.8.3工作時間：員工工作時（略）教學(xué)安排，特殊情況可延長工作時間或雙休日需加班工作，服務(wù)單位應(yīng)無條件服從采購人對供餐時間的調(diào)（略）：5.日常服務(wù)要求5.1食堂所有事務(wù)性工作均包含在內(nèi)，①保證按時提供早、中、晚餐，能適應(yīng)不同經(jīng)濟狀況和口味的師生就餐，制作的包子、饅頭等必須為當(dāng)天制作。②服務(wù)單位需負責(zé)餐廳含門、窗玻璃等、操作間、衛(wèi)生間、儲物間、倉庫等（略）域的衛(wèi)生清掃工作和安全管理工作，保證各項衛(wèi)生檢查達標(biāo)，并定期進行室內(nèi)消毒且做好記錄臺賬；做到食堂（略）主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。③服務(wù)單位的管理（略）做好教職工用餐，做好食品留樣臺賬、食品自查（臺賬），“日管控、周排查、月調(diào)度”制度臺賬及衛(wèi)生知識培訓(xùn)和各類檢查等工作。5.2廚師烹飪技術(shù)優(yōu)良、色香味齊全，白案師傅會做各類品種早點。5.3服務(wù)單位配備人員不符合要求，采購人有權(quán)隨時要求更換。5.4服務(wù)單位每餐均要按上級要求做好留樣。建立食品安全事故應(yīng)急處理機制，完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，如服務(wù)單位原因造成采購人的損害，并經(jīng)執(zhí)法機關(guān)認定，服務(wù)單位承擔(dān)責(zé)任并賠償財產(chǎn)及人身損失。5.5服務(wù)單位工作人員注意個人衛(wèi)生，服務(wù)單位員工在工作期間必須要有健康證。做好晨檢臺賬。5.6服務(wù)單位工作人員工作期間，工衣必須穿著（略）齊、戴口罩，不戴首飾，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，每天進行晨檢，嚴格做好個人衛(wèi)生工作，勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，嚴禁在工作場所吸煙、飲酒。5.7服務(wù)單（略）食品安全風(fēng)險防控體系和嚴密有效的內(nèi)部控制制度，強化內(nèi)部管理，加強食品進貨、運輸、貯存、加工、供餐等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全并落實食品安全管理制度，按照規(guī)定制定并執(zhí)行場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、保養(yǎng)校驗、原料驗收至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。5.8服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)設(shè)施良好、（略）架（略）類擺放、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施安好并妥善使用，定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保持期的食品。5.9貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)帖有標(biāo)識，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)（略）柜存放。服務(wù)單位不得定購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）及其它有毒、有害物品。5.（略）服務(wù)單位要確保人員食品加工操作規(guī)范；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染；食品添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜（位）保管，按照有關(guān)規(guī)定做到標(biāo)識清晰、計量使用、專冊記錄。5.（略）服務(wù)單位在制作的食品在烹飪后應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，需要烹制的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。需要再次利用的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐敗變質(zhì)的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用，不得混入新鮮菜中。5.（略）服務(wù)單位必須做到生熟食品（略）開存放。做到刀與案板（略）開、葷菜、蔬菜水池（略）開，清洗炊具做到一刮二洗三沖四保潔。必須加強餐具、飲具或者接觸直接入口食品的容器和工具的消毒工作，每次使用前、后都必須按照相關(guān)規(guī)定進行消毒，水池、鍋及其它用具必須及時清洗干凈，做好食堂餐廳衛(wèi)生保潔工作。5.（略）服務(wù)單位必須嚴禁閑雜人員進入操作間。食堂工作期間，必須保證時刻有工作人員或管理人員在位，拒絕無關(guān)人員和閑雜人員進入食（略）域，尤其要嚴禁陌生人入內(nèi)，確因工作需要的，應(yīng)取得食堂管理人員或工作人員的同意，并做好來訪登記工作。5.（略）服務(wù)單位必須嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品加工供應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品在烹飪后至出售前存放時間一般不超過2個小時。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過（略）個小時。5.（略）服務(wù)單位必須保護好食堂所有（略）提供的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時保養(yǎng)，延長使用年限（入（略）簽訂《設(shè)備移交清單》）；應(yīng)對食堂各類設(shè)備進行定期檢查、維護等。5.（略）服務(wù)單位不得變更房產(chǎn)結(jié)構(gòu)和變換基本設(shè)施。????5.（略）菜品做到花色品種齊全，早點應(yīng)不少于3個品種，中晚餐菜品每餐不少于4個品種。定期提前公布每周帶量食譜。6.管理要求6.1（略）食堂均屬于服務(wù)單位管理范圍，要保（略）域的衛(wèi)生（略）潔，就餐環(huán)境必須達到上級監(jiān)管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行餐飲業(yè)衛(wèi)（略）有權(quán)監(jiān)督和檢（略）或上級有關(guān)部門檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不到位情況，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。6.2餐廳就餐必須使用校方（略）刷卡消費；不得擅自使用學(xué)（略）；所有消費數(shù)據(jù)必須（略）；服務(wù)單位在經(jīng)營中不得收取現(xiàn)金。違反以上規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。6.3服務(wù)單位在食堂勞務(wù)清包期間要嚴格執(zhí)行國家、（略）的有關(guān)法（略）有關(guān)規(guī)定，按照餐飲企業(yè)食品安全管理體系和國家其他規(guī)范化管理標(biāo)準(zhǔn)進行勞務(wù)管理，（略）和國家食品衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督，保障食品衛(wèi)生安全，確保食品衛(wèi)生食品安全事故發(fā)生率為（略），并與校方簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題服務(wù)單（略）行政部門的所有罰款和法律責(zé)任（略）帶來的損失，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰，造成食品衛(wèi)生安（略）有權(quán)中止合同。6.4工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及我校相關(guān)管理規(guī)定，按不同崗位及有關(guān)餐飲管理規(guī)定統(tǒng)一著裝上崗，有良好的服務(wù)態(tài)度，不與師生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。6.5服務(wù)單位（略）要求合理安排食堂開放時間含寒、暑假期（略）的教學(xué)安（略）有關(guān)規(guī)章制度，（略）正常教育教學(xué)秩