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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-09-01在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 大東區(qū)長(zhǎng)安街道辦事處采購(gòu)餐飲服務(wù)項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)性磋商公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 項(xiàng)目概（略）辦事處采購(gòu)餐飲服務(wù)項(xiàng)目采購(gòu)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取采購(gòu)文件，并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱(chēng)：（略）辦事處采購(gòu)餐飲服務(wù)項(xiàng)目采購(gòu)方式：競(jìng)爭(zhēng)性磋商包組編號(hào)：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）.2最高限價(jià)（（略））：（略）.2采購(gòu)需求：查看★一、履約期限及履約地點(diǎn)1.1履約期限：一年（具體以甲乙雙方簽訂合同為準(zhǔn)）1.2履約地址：（略）2.1按季度結(jié)算，供應(yīng)商應(yīng)提供等額的正規(guī)發(fā)票（中標(biāo)供應(yīng)商提供發(fā)票及明細(xì)具體以甲乙雙方簽訂合同，最終以實(shí)際結(jié)算為準(zhǔn)）★三、服務(wù)內(nèi)容，包括數(shù)量、需實(shí)現(xiàn)的功能或者目標(biāo)3.1食堂用餐人數(shù)：（略）人。3.2乙方負(fù)責(zé)食堂菜品的采購(gòu)及餐食制作，中標(biāo)人提供的餐飲服務(wù)需符合甲方標(biāo)準(zhǔn)。按照沈大東財(cái)發(fā)（（略））（略）號(hào)文件內(nèi)容，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不低于預(yù)留比例（（略））在（略）cg.fupin（略）.com）進(jìn)行采購(gòu)。天燃?xì)赓M(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。3.3用餐時(shí)間：早餐：7:（略）時(shí)-8:（略）時(shí)午餐（略）:（略）時(shí)-（略）:（略）時(shí)；3.4配餐標(biāo)準(zhǔn):早餐四種小菜，一種粥品，牛奶，豆?jié){，炒飯或兩種面食。中餐四種熱菜兩葷兩素，兩種涼菜，一湯，兩種主食，一種水果或酸奶。每周四需做面類(lèi)餡食（包子、餃子、餡餅、燒麥等）。根據(jù)實(shí)際遇有緊急情況的可加餐。國(guó)家法定節(jié)假日需提前增加特色節(jié)日飲食，氛圍要濃郁。3.5人員配備及要求人員配置：配置廚師1人、食堂勤雜2人。工作內(nèi)容：乙方負(fù)責(zé)食堂菜品的采購(gòu)及餐食制作。負(fù)責(zé)甲方（略）名員工早、中餐的制作。其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準(zhǔn)。3.6食堂服務(wù)要求（一）食堂服務(wù)1）主食菜品搭配合理,口感好,營(yíng)養(yǎng)全面豐富，餐具及時(shí)消毒,保持清潔。2）食堂各種器具、安全管理工作規(guī)節(jié)到位、無(wú)食品安全隱患和消防隱患，甲方滿意率達(dá)到（略）%3）工作間衛(wèi)生清潔,地面干凈、無(wú)積水、無(wú)雜物，桌椅潔凈無(wú)油污。4）全年無(wú)中毒事故發(fā)生,無(wú)火災(zāi)、無(wú)盜竊事件發(fā)生。廚房報(bào)警器維護(hù)，每日消防檢查記錄由乙方完成）保障全年無(wú)事故、5）食堂人員要定期體檢,確保身體健康,無(wú)傳染病。6）食堂設(shè)備、物品規(guī)范管理,降低消耗，所有設(shè)備、設(shè)施用具實(shí)行安全操作，設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé),按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，并對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)。7）食堂設(shè)備由乙方定期更換、采買(mǎi)。（二）服務(wù)范圍及內(nèi)容1.1食品采購(gòu)1.1.1食堂所有的采購(gòu)根據(jù)每日生活開(kāi)支情況提前做好計(jì)劃1.1.2食堂調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費(fèi)或庫(kù)存積壓，且所有物料必須存放在食堂倉(cāng)庫(kù)保管。1.1.3派專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)來(lái)的物品必須填寫(xiě)清晰，不得涂改，并簽字確認(rèn)。有效期等，凡不符合要求的物品對(duì)應(yīng)的原物料等貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)采購(gòu)食材，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以下食品，供應(yīng)方要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。1.1.4腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。1.1.5含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。1.1.6含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。4未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。1.1.7病死、毒死或者死因不明的肉類(lèi)及其制品。1.1.8摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。1.1.9用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。1.1.（略）超過(guò)保質(zhì)期限的。1.1.（略）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。我方供貨時(shí)必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。1.2食堂采購(gòu)驗(yàn)收管理為規(guī)范員工食堂原材料定價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收和結(jié)算流程，確保采購(gòu)的原材料物美價(jià)廉，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核，特制定本制度。1.2.1采購(gòu)方管理1.2.1.1食堂原物料由食堂倉(cāng)庫(kù)物料管理員進(jìn)行初步甄選，管理部主管進(jìn)行資格審查，對(duì)品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。1.2.1.2如發(fā)現(xiàn)有短斤少兩、以次充好等不誠(chéng)信的行為，一律拒收或補(bǔ)足份量，如發(fā)現(xiàn)3次以上類(lèi)似情況的，倉(cāng)庫(kù)物料管理員有權(quán)進(jìn)行清退及更換。1.2.1.3食堂不得私自從未經(jīng)主管部門(mén)審核合格處（略）原物料。1.2.2原材料定價(jià)1.2.2.1肉類(lèi)、海鮮類(lèi)原材料:每周或每半個(gè)月定價(jià)一次，所定價(jià)格在此期（略）場(chǎng)行情漲落的影響。1.2.2.2糧油類(lèi)原材料:每季或每半年定價(jià)一次，所定價(jià)格在此期（略）場(chǎng)行情影響。1.2.2.3調(diào)味品、餐食輔料類(lèi)原材料按需采購(gòu)，每季詢價(jià)一次。1.2.2.4青菜類(lèi)原材料:按需采購(gòu)，時(shí)令定價(jià)。每半月或每月詢價(jià)一次。1.2.3采購(gòu)和驗(yàn)收1.2.3.1食堂所有的采購(gòu)根據(jù)每日生活開(kāi)支情況提前3天做好計(jì)劃，交管理部主管審批后按時(shí)購(gòu)置。1.2.3.2食堂調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費(fèi)或庫(kù)存積壓，且所有物料必須存放在食堂倉(cāng)庫(kù)保管。1.2.3.3原物料的采購(gòu)由采買(mǎi)方開(kāi)具明細(xì)單，必須填寫(xiě)清晰，不得涂改，并簽字確認(rèn)。對(duì)采購(gòu)來(lái)的原物料等貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量，食品有效期等，廚師負(fù)責(zé)檢查原物料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對(duì)，逐一過(guò)磅，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。1.2.3.4驗(yàn)收完畢，由收貨員在送貨單上共同簽字確認(rèn)。1.2.3.5收貨員在不能確定貨物的質(zhì)量時(shí)可以要求廚師一起參與收貨確認(rèn)產(chǎn)品的質(zhì)量。1.2.3.6食堂各崗位人員應(yīng)輪流了解（略）場(chǎng)行情，至少每周一次，積極建立貨源點(diǎn)，勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購(gòu)物品物美價(jià)廉，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（注意冬夏季菜價(jià)的采購(gòu)均衡，必須保障每日餐食金額標(biāo)準(zhǔn)）1.2.4采購(gòu)方驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.2.4.1驗(yàn)收冷凍肉類(lèi)時(shí):目測(cè)外觀肉色均勻、無(wú)冰衣、無(wú)血污和泥污、肉邊（略）齊、無(wú)碎肉、碎骨。1.2.4.2驗(yàn)收冷凍禽類(lèi)時(shí):目測(cè)外觀滋潤(rùn)、呈乳白色或微黃色，基本無(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，解凍后與鮮禽特征相同。1.2.4.3驗(yàn)收冷凍海鮮時(shí):目測(cè)外形完（略）、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)斷頭斷尾現(xiàn)象，單凍物品包冰完好；1.2.4.4上述品種如有預(yù)包裝，還要額外檢查有無(wú)漏氣、漲袋現(xiàn)象，檢查保質(zhì)期。1.2.4.5驗(yàn)收貨品時(shí)目測(cè)要與凍品測(cè)試時(shí)質(zhì)量相同。如發(fā)現(xiàn)有異或無(wú)法確定時(shí)重新測(cè)試出成率，如出成率低于標(biāo)準(zhǔn)，要予以退貨。1.2.4.6驗(yàn)收米、面、油、調(diào)味品、食材輔料時(shí):目測(cè)包裝完（略）、（略）潔，查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、剩余保質(zhì)期必須在（略）以上驗(yàn)收。不符合要求的要予以退貨。1.2.4.7驗(yàn)收肉、禽、蛋時(shí):新鮮肉肌紅色均勻，有光澤，脂肪潔白豬、羊或淡黃色牛;無(wú)泥污、血污:蓋有“檢驗(yàn)合格”印章或檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證:無(wú)腐敗等非正常氣味。1.2.4.8驗(yàn)收蔬菜時(shí):葉菜色澤翠綠，葉嫩，新鮮，菜葉平展，瓜果色澤青綠或自然紅潤(rùn)，成熟，飽滿有光澤，無(wú)破口、擠壓、蟲(chóng)蛀、癱軟、蔫癟。1.2.4.9在驗(yàn)收各項(xiàng)食材時(shí):自采部（略）也要確認(rèn)食材來(lái)源，必要時(shí)采購(gòu)方需登記在冊(cè)備查，采購(gòu)明細(xì)上要有采購(gòu)責(zé)任人姓名、電話、時(shí)間，結(jié)算時(shí)應(yīng)提供給甲方作為結(jié)算憑證。1.2.4.（略）所有冷鏈?zhǔn)称芬獓?yán)格遵守疫情防控規(guī)章制度（略）。3.7餐飲管理工作標(biāo)準(zhǔn)3.7.1廚房設(shè)施保持清潔，及時(shí)消毒，食堂出品衛(wèi)生合格率（略）%無(wú)衛(wèi)生防疫責(zé)任事故。3.7.2餐飲服務(wù)人員須持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康體檢3.7.3保證食堂衛(wèi)生、（略）潔，接待及時(shí)，保證菜系口味質(zhì)量。3.7.4食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)添菜加飯及餐廳的衛(wèi)生清潔工作，（略）工作人員能及時(shí)就餐和餐廳的干凈（略）潔。3.7.5儀容儀表3.7.5.1員工上班時(shí)必須著工作服，紐扣齊全，干凈（略）齊。佩戴胸卡、健康證，精神飽滿。3.7.5.2男員工不留長(zhǎng)發(fā)按男軍人標(biāo)準(zhǔn)理發(fā)，不留胡須，不留大鬢（略）。3.7.5.3女服務(wù)員淡妝上崗，不得濃妝艷抹，不使用濃味、刺鼻化妝品。必須佩戴口罩。女員工不披頭散發(fā)，不染指甲，不準(zhǔn)戴首飾。3.7.5.4員工不得在工作場(chǎng)所（略）理頭發(fā)、摳鼻子、剔牙、抹嘴巴等。3.7.5.5員工律不得穿拖鞋，涼鞋、背心、打赤腳，不得者短褲或赤膊上崗。3.7.6食堂服務(wù)人員無(wú)任何傳染性疾病。3.7.7禮節(jié)禮貌3.7.7.1員工要使用普通話服務(wù)，語(yǔ)言表達(dá)要舉不清晰，語(yǔ)速適中，語(yǔ)調(diào)溫和，語(yǔ)言簡(jiǎn)單明了，禁止使用土語(yǔ)和方言。3.7.7.2工作使用文明服務(wù)用語(yǔ)。（略）工作人員人員和客人見(jiàn)面時(shí)，使用“您好、歡迎光臨”，“請(qǐng)進(jìn)”:“請(qǐng)稍等”，“請(qǐng)慢走”“歡迎光臨”等禮貌用話。3.7.7.3日常打招呼用語(yǔ)一般為“先生”或“女士”，“姓+職務(wù)”或“姓+同志先生女士”。3.7.7.4表達(dá)歉意用語(yǔ)一般使用“對(duì)不起”“讓您久等了”。3.7.8工作態(tài)度熱情:熱情服務(wù)好每一位客人，努力提高工作熱情。主動(dòng):盡職盡責(zé)，主動(dòng)配合，做好各項(xiàng)工作。誠(chéng)實(shí):待人誠(chéng)懇，同事間真誠(chéng)合作，忠誠(chéng)于食堂事業(yè)。勤儉:勤奮工作，注意節(jié)儉，節(jié)約水電，愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備。3.7.9員工管理規(guī)定3.7.9.1服從管理，聽(tīng)從指揮，熱愛(ài)本職工作。工作踏實(shí)，積極主動(dòng)，能勝任本職工作，按時(shí)完成交給的工作任務(wù)。3.7.9.2嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)管理規(guī)定，堅(jiān)守崗位，履行好職責(zé)。3.7.9.3嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，按時(shí)上班，不遲到、不早退，不曠工、不串崗。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。3.7.9.4積極參加各級(jí)召開(kāi)的會(huì)議等集體活動(dòng)，及時(shí)匯報(bào)工作，提出個(gè)人合理化建議我。3.7.9.5愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，對(duì)（略）管的設(shè)備設(shè)施，定期維護(hù)清潔保養(yǎng)。確保正常使用。3.7.9.6節(jié)約能源，杜絕浪費(fèi)。做到及時(shí)關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣等。3.7.9.7嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備，注意安全，防止受傷事故。3.7.9.8員工上班必須著食堂制式工作服，戴工作帽，佩戴健康證上崗。3.7.9.9上班不得干私活，不看書(shū)報(bào)雜志、聽(tīng)音樂(lè)等，不在工作場(chǎng)所聊天、嘻笑打鬧。3.7.9.（略）嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙，飲酒。3.7.9.（略）講究個(gè)人衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合食堂規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。3.7.9.（略）熱情服務(wù)工作，嚴(yán)禁頂撞顧客，打架斗毆，聚眾鬧事。3.7.（略）服務(wù)質(zhì)量水平3.7.（略）.1食堂管理工作標(biāo)準(zhǔn)（1）工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)的安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。（2）樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講（略）德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭(zhēng)做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。（3）堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，做到日清月結(jié)，帳物相符.（4（略）的一切設(shè)備管具均面有登記有存檔，不貪小便宜，將廚房用料或炊具帶回家。（5）食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，工作時(shí)要穿工作衣帽，在廚房范圍內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、剪指甲、赤膊，勤換洗工作服等。（6）食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，每年進(jìn)行（略）進(jìn)（略）），檢查不合格者，公司應(yīng)勒令取消其工作資格。（7）廚房所有工作人員若臨時(shí)性有化膿性皮膚時(shí)，必須立即請(qǐng)假停止工作。（8）廚房人員在（略）菜打菜時(shí)佩戴口罩，對(duì)待員工要公平公正，不能有親朋鄰里觀念。（9）每周制定《一周菜譜》公布在信息欄上，菜譜內(nèi)容品種盡量多樣化，不斷地調(diào)劑改善伙食，促進(jìn)就餐人員滿意。3.7.（略）.2出品管理標(biāo)準(zhǔn)廚師為出品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)按伙食標(biāo)準(zhǔn)對(duì)主、副食出品質(zhì)量全面監(jiān)控。按照《主副食質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)》組織餐飲生產(chǎn)，保證食品安全和質(zhì)量。3.7.（略）.3食堂設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)食堂設(shè)備必須有固定資產(chǎn)登記，設(shè)備使用后必須清潔，保持在正常工作狀態(tài)。3.7.（略）.4衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行管理。食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量:每餐將采取食品留樣制度。餐具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，儲(chǔ)存在專(zhuān)用餐具保治柜內(nèi)備用。確保食品安全。廢物處理要（略）類(lèi)，垃圾清運(yùn)必須及時(shí)。3.7.（略）.5安全管理標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)部要建立安全防火責(zé)任制，建立防盜、防毒、防爆等工作制度。3.7.（略）.6其他標(biāo)準(zhǔn)（1）對(duì)廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度;（2）廚具、餐具均符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好食品留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件;餐飲服務(wù)